Cenas Saludables para Diabéticos: 5 Recetas Fáciles y Deliciosas

A continuación, te presento cinco opciones de cenas fáciles para diabéticos, perfectas para disfrutar sin preocupaciones.

1.Ensalada de Pollo y Aguacate 

Esta ensalada es baja en carbohidratos, rica en proteínas y grasas saludables, ideal para mantener estables los niveles de glucosa.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo a la plancha (en tiras)
• ½ aguacate en cubos
• 1 taza de espinacas frescas
• ½ taza de pepino en rodajas
• ¼ de taza de nueces troceadas
• Jugo de medio limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl grande.
2. Aliña con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Disfruta una cena ligera y saciante.

Consejo: Puedes sustituir el pollo por atún o salmón si quieres variar la receta.

2. Omelette de Espinaca con Queso Bajo en Grasa 

Un clásico en las cenas ligeras para diabéticos, rico en proteínas y fibra para controlar el azúcar en sangre.

Ingredientes:

• 2 huevos
• ½ taza de espinacas frescas
• 2 cucharadas de queso cottage o queso fresco bajo en grasa
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén con aceite de oliva, saltea las espinacas por 2 minutos.
2. Bate los huevos y agrégalos al sartén. Cocina hasta que cuaje.
3. Agrega el queso, dobla el omelette y cocina por 2 minutos más.
4. Sirve caliente y disfruta.

Tip: Puedes añadir champiñones o pimientos para darle más sabor y textura.

3️. Sopa de Verduras con Quinoa 

Ideal para las noches frías, esta sopa es una opción baja en carbohidratos y rica en fibra.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de verduras sin sal
• ½ taza de quinoa cocida
• 1 zanahoria en rodajas
• ½ calabacín en cubos
• ½ taza de espinacas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla, calienta el aceite y sofríe el ajo.
2. Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición.
3. Añade la zanahoria, el calabacín y cocina por 10 minutos.
4. Incorpora la quinoa y las espinacas, y cocina por 5 minutos más.
5. Sirve caliente y disfruta una cena reconfortante.

Dato útil: La quinoa es una excelente alternativa al arroz, ya que tiene un menor impacto en la glucosa.

4. Pescado a la Plancha con Ensalada Fresca 

El pescado es una gran fuente de proteínas y omega-3, ayudando a reducir la inflamación y a mejorar la sensibilidad a la insulina.

Ingredientes:

• 1 filete de pescado blanco (tilapia, merluza o salmón)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• ½ taza de tomate cherry en mitades
• ½ taza de pepino en rodajas
• 1 cucharada de semillas de girasol
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Marina el pescado con jugo de limón, sal y pimienta.
2. Cocínalo en un sartén con aceite de oliva por 3 minutos de cada lado.
3. Mezcla los ingredientes de la ensalada y sírvela junto con el pescado.

Truco: Usa hierbas como orégano o perejil para darle más sabor sin necesidad de salsas azucaradas.

5️. Tostadas de Aguacate con Huevo Pochado 

Esta receta es perfecta si buscas una cena fácil, saludable y sin picos de glucosa.

Ingredientes:

• 1 rebanada de pan integral o pan de centeno
• ½ aguacate
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina el huevo en agua caliente con vinagre por 4 minutos.
2. Aplasta el aguacate sobre la rebanada de pan.
3. Coloca el huevo pochado encima, agrega sal y pimienta, y disfruta.

 Consejo: Acompáñalo con una infusión de manzanilla para una cena ligera y relajante.